弓削聞平（ゆげぶんぺい）｜LIFUQU note・らいふくのーと

弓削聞平（ゆげぶんぺい）

編集者

弓削聞平（ゆげぶんぺい）

編集者

2001年より福岡とグルメをテーマにフリーエディターとして活動。「epi」「ソワニエ」の元編集長。個人事務所「聞平堂」では「ぐる～り糸島」「福岡甘党図鑑」「福岡グルメトリビア～ン」「福岡気軽で楽しい町の寿司屋」等を出版。RKBラジオ「弓削聞平スマイルディッシュ」「オトナビゲーション」に出演中。西部ガス広報誌「＆and」にコラム連載中。

グルメ

「価格で探すご褒美ランチ」コラボ企画vol.8｜【高宮】フランス料理「食堂セゾンドール」

福岡市南区高宮の「食堂セゾンドール」をご紹介。山口県下関市や福岡県直方市のホテルやレストランで研鑽を重ねた前山仁シェフが、地元である佐賀県唐津市呼子町に『セゾンドール』をオープンさせたのは2002年のこと。目の前には海が広がり、すぐ近くには農家がある——食材に恵まれたこの土地で、地産地消をテーマに呼子の食材を使ったフランス料理は瞬く間に評判となり、福岡市内や東京などからファンが訪れるほどの人気店となった。そんな人気店のランチメニューを写真とともにお届けする。

2020.09.23

グルメ

「価格で探すご褒美ランチ」コラボ企画vol.7｜【対馬小路】日本料理「馳走なかむら」

料理だけでなく、その店で触れるすべてのことが馳走になる──。ミシュランガイド２つ星に輝く『馳走　なかむら』で待つのは、心にまで滋養を与えてくれそうな豊かな時間だ。玄関を開けた瞬間にそれは始まる。まず目に留まるのが、店内を風流に彩る品々の存在。伝統習俗を踏まえた有職飾りがあれば、夏は滝の掛け軸の下に鮎の置物を配するといったユーモアを含んだものも。四季の訪れの喜びを告げる、粋なもてなしである。この記事で絵は『馳走　なかむら』をご紹介する。

2020.09.16

グルメ

「価格で探すご褒美ランチ」コラボ企画vol.6｜【天神】イタリア料理「リストランテ Kubotsu」

天神の真ん中にある警固公園に面したビルの4階。エレーベーターを降りると、六角形をモチーフにした美しい大川組子のレセプションカウンターがゲストを迎えてくれる。窪津朋生シェフは「ひらまつ」グループの中で早くから嘱望され、31歳にして前身である「リストランテASO 天神」の料理長に就任。2018年に自らの名前を冠したリストランテとして、リニューアルオープンした「リストランテkubotsu」をご紹介します。

2020.09.09

グルメ

「価格で探すご褒美ランチ」コラボ企画vol.5｜【御供所町】日本料理「石堂橋　白つぐ」

かつて博多区の石堂橋近くに構えていた『白つぐ』が御供所町に移転したのは2012年のこと。店主の白次亮一さんの料理への想いは創業時から変わらない。身体に優しい和の食材、その奥に潜む持ち味を丁寧に引き出さんとする誠実な仕事が多くの食通から支持されている。今回は『白つぐ』で楽しめる「おすすめミニコース」をご紹介する。

2020.09.02

グルメ

「価格で探すご褒美ランチ」コラボ企画vol.4｜【薬院】フランス料理「le sud（ル・シュッド）」

『ル・シュッド』とはフランス語で「南」を意味する。オーナーシェフの手塚卓良さんが、フレンチシェフとして基盤を培った南仏へと想いを馳せて名付けた。お店のスペシャリテも南仏名物の魚のスープ「スープ・ド・ポワソン」だ。メニューは昼も夜もおまかせコース１本で、「魚介が豊かな福岡だからこそ、あえて魚介で表現したい」と肉は使用せずに、旬の魚介と野菜に特化したフレンチを提供。「高級でなく、でもカジュアル過ぎず。肩肘張らずにお酒と料理を楽しんでいただきたい」とランチ3000円、ディナー6500円というフレンチとしては手頃な価格で設定されている。

2020.08.26

グルメ

「価格で探すご褒美ランチ」コラボ企画vol.3｜【薬院】イタリア料理「Trattoria Del Cielo（トラットリア・デル・チェーロ）」

2004年開業以来、「イタリア料理ならここ」、そんな多くのファンの声が15年以上この店を支えている。福岡市中央区薬院の『イタリア料理 Trattoria Del Cielo（トラットリア・デル・チェーロ）』。「命の糧となるのが食事。構えることなく、心温まる時間を過ごせるいつもの食卓の延長でありたい」と坂井裕伸シェフ。福岡「サーラカリーナ」や東京の名店で研鑽を積み、数々の店の立ち上げにも関わってきた。さらに約2年間、イタリア各州を巡った経験も生かされている。プーリア、トスカーナ、リグーリア……。現地で覚えた郷土の味、そして食卓を囲む人々の笑顔。坂井シェフの中に芽生えたイタリア愛が、今の『デル・チェーロ』の雰囲気にも料理にも溢れている。多くを学ぶ実直な姿勢で、イタリアの地方料理の魅力を伝えてくれるシェフの存在こそが、この店が慕われる一番の理由だ。

2020.08.19

グルメ

「価格で探すご褒美ランチ」コラボ企画vol.2｜【高砂】フランス料理「Cochonique（コチョニーク）」

日赤通りから1本入った細い路地にある扉を開けると、すぐ目に入ってくるのはフランスの町並みを描いた小さな絵。イギリス人画家グラハム・クラーク氏の作品で、そこには『コチョニーク』という小さなレストランが描かれている。オーナーシェフの森田安彦さんは、この絵を画廊で見かけて一目で気に入ったという。後日実家に帰ると、なんと祖父が同じ作家の絵を所蔵していたことを知り、「不思議な縁を感じました」と店名の由来になった。

2020.08.12

グルメ

「価格で探すご褒美ランチ」コラボ企画vol.1｜【西新】中国料理「中国菜 KHAOS （カオス）」

先取情報！９月19日発売予定の聞平堂発行「価格で探すご褒美ランチ」から選りすぐり８軒をご紹介します！第１回は、福岡市早良区西新の『中国菜 KHAOS（カオス）』です。2019年2月、西新にオープンした『中国菜 KHAOS（カオス）』のオーナーシェフの河窪証さんは、中華の鉄人として名高い陳建一氏が率いる名店「四川飯店」を皮切りに、調理師専門学校の講師を経て20代で桜坂「凜丹」の料理長に抜擢された。若手料理人の登竜門として日本最大級の料理コンペティション「RED U-35」でも2年連続入賞を果たすなど、料理人としての実力は折り紙つきだ。