春のイライラ解消のためのカンタン薬膳レシピ。新しいこと、はじめてみませんか？
はじめまして。薬膳料理研究家・SATOEです。福岡市平尾にあるキッチンから、皆さんの体調やココロを整える薬膳情報を発信しています。コラムでは、季節の過ごし方、食材のポイント、ご家族で美味しく食べることのできるカンタン薬膳レシピをお伝えします。今回のテーマは「春のイライラ解消のための薬膳」。薬膳料理で身体とココロを整えて、はじまりの季節にリフレッシュしませんか。
さて、春になり、皆さん忙しい時期だと思います。子どもの進級、職場の移動、引っ越しなど、春は新しい環境に移る時期ですね。そんなとき、余裕がなくて、ついついイラっとしてしまうことはありませんか。
実は薬膳において、春は、身体やココロの「巡りを良くする働き」が低下しやすい時期だとされます。なんだかイライラする、気分が晴れない、ついカッとなってしまう、それは実は季節の体調変化のせいかもしれません。
みなさん、こんな症状を感じたことはありませんか？
◎春の体調チェック診断◎
□ 顔がほてる
□ 貧血でめまいがすることがある
□ イライラする
□ 気分が落ち込むことがある
□ 朝なかなか起きられない
□ 肩がこっている
３つ以上あてはまった方は、春特有の体調の乱れがおこっているかもしれません。
そんな方におススメの薬膳レシピを３つご紹介しますね。
【料理名①】ソバの実のおかゆ
【材料（4人分）】
ソバの実・・・・・・・・・１００ｇ
白米・・・・・・・・・・・・1合
水・・・・・・・・・・・・１８００ｃｃ
【作り方】
１ ソバの実は水で洗い、あくをぬくために沸騰した湯で軽くゆで、ザルにあげる。
２ 白米も水で洗う。
３ 土鍋に、ゆでたソバの実、白米、水を加え、強火→沸騰したら弱火で３０分炊く。
※ 吹きこぼれ防止のため、ふたと土鍋の間に菜箸をはさむのがポイント
４ 火を止めたら３０分そのまま蒸らす。器に盛る。
【レシピの効果】
ソバの実には「気を巡らせる」という効果があります。春の時期に怒りやすい、イライラしやすい、肩こりがするといった症状を、ソバの実が解消してくれます。とろみのある食感で、素朴な味わいのおかゆです。ソバの実は、ネット注文またはデパ地下の食品売り場で手に入ります。
【料理名②】バラのフルーツポンチ
【材料（２人分）】
ローズ（ティーパック）・・・・・・・３つ（３ｇ）
オレンジ・・・・・・・・・・４０ｇ
グレープフルーツ・・・・・・４０ｇ
イチゴ・・・・・・・・・・・４個
ミント・・・・・・・・・・・３，４枚
蜂蜜・・・・・・・・・・・・大さじ２
水・・・・・・・・・・・・・６００ｃｃ
【作り方】
１ 鍋に湯をわかし、ローズ（ティーパック）を加え、火を止め約５分置く。ローズ（ティーパック）を取り出し、蜂蜜を溶かしいれる。そのままおいて、粗熱をとる（約３０分）。
２ オレンジとグレープフルーツは、皮をむき、果肉だけを取り出し、一口大に切る。イチゴはヘタを取り、縦半分に切る。
３ 切ったフルーツとミントを１に加え、そのまま３０分ほど置く。器に盛る。
【レシピの効果】
気を巡らせて気持ちをスッキリさせてくれるデザートです。ローズ、そして、オレンジやグレープフルーツなどの柑橘類には「理気（りき）」という効果があります。ふわっとよい香りが、気分をリフレッシュしてくれます。イチゴも春の時期におススメの食材です。
【料理名③】鯛のターメリック焼き 甘酢あんかけ
【材料（２人分）】
鯛（切り身）・・・・・・・・２切れ（２６０ｇ）
ターメリック粉・・・・・・・・小さじ１
片栗粉・・・・・・・・・・・大さじ１
塩・・・・・・・・・・・・・少々
大豆油・・・・・・・・・・・大さじ2
イタリアンパセリ（飾り用）・・適量
A(野菜具)
黒木耳（乾燥）・・・・・・・２ｇ
玉ねぎ・・・・・・・・・・４０ｇ
ニラ・・・・・・・・・・・３０ｇ
Ｂ（あん調味料）
かつお出汁・・・・・・・・５０ｃｃ
酢・・・・・・・・・・・・大さじ３
黒糖・・・・・・・・・・・大さじ１
水溶き片栗粉（１：１）・・・大さじ１
【作り方】
※ 事前に、黒木耳（乾燥）は水につけて柔らかくしておく（約２０分）。
１ 黒木耳は固い部分を包丁で切り落とし、千切りにする。玉ねぎは薄切り、ニラは３センチ長さに切る。
２ 鯛に塩を振り、片栗粉とターメリック粉をあわせた粉をまぶす。
３ フライパンで１の野菜を炒める。Ｂ（あん調味料）を、かつお出汁→黒糖→塩→酢の順に加え、２分煮る。火を止め、水溶き片栗粉を加えまぜ、とろみをつける。
４ フライパンに大豆油を加えて火をつけ、２の鯛を皮目から焼く。火が入ったら裏に返し裏面を焼く。
５ 器に、３の野菜あんを丸く敷き、その上に４の鯛を載せる。イタリアンパセリを飾る。
【レシピの効果】
薬膳では、ターメリック、玉ねぎ、パセリは気血を巡らせる代表的な食材です。気血の滞りによっておこる気分の落ち込み、朝起きづらいなどの症状を改善してくれます。カレー風味の味なので、子どもでも食べやすいレシピです。
【まとめ】
いかがでしたか？最近、「薬膳」という言葉が少しだけ身近になってきましたね。その薬膳料理、実は家庭でもカンタンに作ることができます。「薬膳料理で、楽しく美味しく体質改善」。この春、新しいことをはじめてみませんか。
【HP】薬膳ハウス金木犀 https://kinmokusei-y.com/
SATOE
薬膳料理研究家。国際薬膳師。「薬膳ハウス金木犀」主宰。株式会社金木犀代表。株式会社ＬｅＱＵＡＬＩＡ共同代表。
約12年にわたり公務員として勤務。自身の体調不良をきっかけに薬膳と出会い、薬膳料理家に転身。福岡市内の料理教室「薬膳ハウス金木犀」を主宰。メディア出演や情報誌などでもコラムを掲載。「楽しく美味しく体質改善」をテーマに、ハーブやスーパーフードも取り入れた新たな薬膳料理を提案。
